진공-포장 식품의 유통기한은 보관 온도, 식품 유형, 진공 포장 품질에 따라 다릅니다. 고품질- 진공백은 공기를 효과적으로 격리하여 식품 산화와 박테리아 성장을 지연시킵니다. 포장하기 전에 뜨거운 증기가 씰에 영향을 미치지 않도록 식품을 완전히 식혔는지 확인하십시오. 포장하는 동안 백에서 공기를 최대한 제거하여 진공 상태를 유지하세요.
보관시 직사광선과 고온을 피해주세요. 실온(25도)에서 최대 2년까지 보관 가능합니다. 구체적인 보관 조건은 제품 지침을 따라야 합니다. 냉동식품은 -18도 이하, 냉장식품은 0~10도, 상온식품은 20도 이하의 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
진공포장의 핵심은 산소제거입니다. 혐기성 환경을 조성함으로써 대부분의 호기성 부패균의 성장을 억제하여 유통기한을 연장합니다. 그러나 이는 또한 Clostridium botulinum과 같은 혐기성 박테리아의 증식을 위한 잠재적인 조건을 제공합니다. 진공 포장은 식품 살균 공정과 다르며 식품 자체에 존재하는-세균 또는 바이러스 오염 문제를 해결할 수 없습니다.
구매 시 포장이 새거나 부풀어오른 부분 없이 온전한지 확인하고, 제조일자와 유통기한도 확인하세요. 부서지기 쉽고 쉽게 변형되거나 가장자리가 날카로운-식품의 경우 진공 가스-충전 포장을 사용할 수 있습니다. 진공 청소기로 청소한 후 질소, 이산화탄소 등의 가스를 채웁니다. 봉지 내부의 양압은 압력으로 인해 식품이 부서지거나 변형되는 것을 방지합니다. 동시에, 이산화탄소는 곰팡이 및 부패 박테리아와 같은 미생물의 활동을 억제할 수도 있습니다.
